Kog pasta som en konge

Umildbart lyder det ikke så svært at koge pasta. Alligevel sker der nogle gange det, at pastaen bliver udkogt, hvor pastaretten desværre bliver klisteret. Men frygt ej, med denne guide kan du være sikker på, at din pasta altid er al dente.

”Al dente” er et italiensk ord og betyder ”til tanden”. Altså handler det om at koge pastaen, så kernen ikke bliver kogt helt mør og den stadig har noget bid.

1. Start med at hælde rigeligt med vand i din gryde og lad vandet koge med et låg over. Hvis du vil være sikker på, at pastaen ikke klistrer sammen, så er tommelfingerreglen 1 liter vand til 100 gram pasta.
2. Når vandet koger, kan du tilsætte salt til vandet. Det er vigtigt, at du først tilsætter salt, når vandet koger, da saltet ellers falder til bunds, og du kan risikere at få ødelagt din gryde. Som hovedregel kan du med fordel tilføje 10 gram salt per 1 liter vand. Der skal mere salt i vandet end du lige regner med!
3. Tilsæt ikke olie i vandet! Det gør absolut ingen forskel, og det er bare spild af god olivenolie 🙂
4. Mens vandet koger, kan du nu tilføje din pasta til vandet. Hvis der står på pakken at pastaen skal koge i 11 minutter, skal du sætte din timer fra det sekund vandet koger igen. Så snart du tilsætter pastaen til vandet, falder temperaturen i gryden, og vandet stopper med at koge. Dette er en fejl mange gør. Smag på pastaen 1 minut inden. Husk at pastaen skal have lidt bid. Når du er tilfreds, så hæld vandet fra, og tilsæt din sauce med det samme. Ja du læste rigtig, sovsen skal tilsættes pastaen og røres rundt. Sovs og pasta hører hjemme i samme gryde, ikke i en gryde for sig på spisebordet 🙂

Tip

Det vand, som du nu har kogt pastaen i, indeholder stivelse. Denne stivelse kan du bruge til at give din sauce den rette konsistent og jævne den. Du skal blot røre et par skefulde i. På denne måde får du en velsmagende og uovertruffen tomatsauce eller flødesauce.

Hvis du vil holde pastarette simpel, kan du med en lækker ekstra jomfruolivenolie, cherrytomater og basilikum lave en udsøgt ret.

Hos Italiensk Shop elsker vi god pasta. Derfor kan du få nogle af de mest udsøgte og unikke italienske pasta, der findes. Prøv eventuelt vores uovertrufne og farverige trecce med 5 smage,  pasta Italia, med chili og spinat, eller vores bestseller linguine med trøffel.