Guanciale – Bacon af svinekæber

Guanciale er en tørsaltet bacon der er lavet på svinekæber. Den har en høj fedtprocent, og er spækket med smag. Den er let krydret, da der også er peber i den. Det er den originale ingrediens i en carbonara ret, og det er en af vores mest solgte produkter.

Serveringsforslag

• Til en lækker carbonara ret
• Til en amatriciana pastaret
• På en pizza med mascarpone creme, kartofler og rosmarinolie
• …alle andre steder du ville bruge bacon

Sådan tilbereder du den

Grundet dens høje fedtprocent er det vigtigt at du giver den tid til at blive stegt ordentligt af for at opnå den mest lækre smagsoplevelse. Læg det skårne kød på en kold pande, uden fedtstof, og brug langsom varme til at karamellisere fedtet på kødet.

Vend jævnligt i det så det ikke brænder af, og tag det fra når det er gyldent og sprødt. Det værste du kan gøre er at give det for høj varme, så det ikke når at smelte fedtet og omdanne det til smag.

Subissati

Den italienske producent, Subissati, er synonym med kvalitet. Siden 1963 har virksomheden produceret noget af det lækreste saltet kød i det toskanske landområde. Det er en virksomhed, der går gennem generationer i en familie med passion for godt og velsmagende saltet kød. De italienske traditioner i køkkenet bibeholdes og der er respekt for kulturen.