Et italiensk tapasbræt eller charcuteribræt er den perfekte spise, når du vil nyde en masse delikatesser i små bidder. Det er en luksuriøs anretning, som du med fordel kan gøre eksklusiv, når gæsterne eller veninden kommer på besøg. Den hyggelige stemning og den nemme tilgang gør denne delemad gæstevenlig og leder tankerne på sydens varme lande.

Typisk bliver de forskellige dele anrettet på et flot træbræt, hvor man selv kan nyde udvalget af specialiteterne. En ting er sikker: et charcuteribræt byder på massevis af forskellige smage, dufte, konsistenser og former. Det er nemlig vigtigt at finde en balance mellem sød, surt og salt.

Lad os dykke ned i nogle elementer og udforske de essentielle ingredienser.

Ost

Kunsten ved et charcuteribræt er udvalget af oste, som gerne skal være alsidigt og byde på noget lækkert til hver smag både i farve, aroma og typer. Det er vigtigt at blande de mange oste, så der kan laves gode kombinationer med de andre lækkerier på brættet.

Prøv at servere en blanding af bløde, halvhårde og hårde oste. Derudover kan du lege med farverne, altså byde på både gule oste, blåskimmel og hvidskimmel. En finskåret mozzarellaost er ligeledes et perfekt valg.

Når du vælger at benytte forskellige oste, skal du være opmærksom på, hvornår du tager dem ud af køleskabet. Gule, hårde oste skal eksempelvis ikke tages ud langt tid før, da dette kan resultere i en tør ost. Derfor anbefales det, at gule oste først bliver taget ud af køleskabet ca. 15minutter før servering. Skimmeloste skal derimod helst tages ud af køleskabet omkring en time inden servering. Det betyder altså, at du skal tage højde for de forskellige oste og deres behov.

Kød

Ethvert charcuteribræt skal indeholde kød af en eller anden art. Der findes mange forskellige slags, og hvis du vil går all-in, kan du servere et bredt udvalg af charcuteri bestående af diverse pøser, skinke og røget kød.

Prøv at inkorporere kød, som både er saltet, men også er krydret på en eller anden måde. Du kan finde inspiration på vores webshop. Det kunne eksempelvis være vores salami med enten trøffel, rødvin eller fennikel. Derudover ser det utroligt flot ud, hvis du har kød med tydelige krydderier i.

Den lidt hårdere, tørret pølse kan skæres i skiver og anrettes flot, hvorimod du med de tynde skiver skinke og lignende kan folde kødet, så det samlet ligner blomster.

Brød og kiks

En essentiel del af et charcuteribræt er en eller anden form for brød eller kiks, som kan balancere ostene og kødet. Det kan være alt fra surdejsbrød, rugbrød, knækbrød eller en eller anden form for lækker kiks. Hvis du vil tage den helt italienske vej, kan du med fordel bruge nogle italienske baser såsom grissini, linguette, crostí, schiacciatine eller andre lækre brødlignende produkter, som kan stabilisere de enkelte bidder. Prøv både at have nogle muligheder med og uden salt, så der er lidt til hver af de resterende ingredienser.

På vores hjemmeside, kan du finde et stort udvalg af italienske brødlignende produkter, der både kommer originalt og med forskellige smage.

Snacks

Når du har valgt dit kød, brød og dine oste, skal du tage fat på de lækre og saftige snacks, som er et must på et italiensk charcuteribræt. Her menes der oliven og grøntsager i lage.

Oliven er meget væsentlig og en essentiel del af et charcuteribræt. Du an lege lidt med typer, farver og størrelser, så der er et udvalg af oliven på brættet. Prøv eksempelvis også at have både oliven med og uden sten for at skabe en balance.

Mulighederne er uendelige og du kan finde næsten alle grøntsager i lage eller syltet. En god ide er at klemme lidt forskellige farver ind på brættet. Det kan være alt fra artiskok og peberfrugt i lage til fyldte cremede peberfrugter eller grillede auberginer i olie.

Hvis du mangler inspiration eller kunne tænke dig at købe alle dine snacks på en gang, kan du hoppe ind på vores webshop og udforske alle de forskellige delikatesser i olie og typer af oliven, som vi tilbyder.

Frisk frugt og bær

Med kød, ost, brød og alt det essentielle på plads er det en god ide at tilføje et frisk pust til de måske lidt tunge ingredienser, der kan modvirke fedmen og tyngden i ost og charcuteri. Her kan du med fordel inkorporere friske frugt og bær. Hvis du vil skabe den italienske stemning, kan du gå efter italienske varer, men det er ligeledes yderst lækkert at gå efter de lokale sæsonvarer.

Generelt kan alle slags bær bruges. Et ideelt valg er dog brombær og kirsebær, som begge er rige på smag og bringer et dejligt anstrøg, som passer godt til oste. Dem kan du placere lidt spredt på brættet, så der kommer farve forskellige steder blandt alle de andre ingredienser.

Når du skal vælge frugter, kan det anbefales af benytte vindruer og figner, som både har en rig og saftig smag, men også tilføjer en eksklusivitet og æstetik til hele brættet. Fignerne kan du skære i både og placere, så deres flotte kød er tydeligt og springer i øjnene.

Smørelse

Det er nødvendigt med lidt smørelse i en eller anden form, som bryder med de tørre og faste elementer. Her er der ikke nødvendigvis tale om smør, men derimod velsmagende tapenader, grøn- og rød pesto, marmelade og honning.

Hvis du vil skabe en god balance mellem sødt og salt, kan du inddrage lidt sødt som marmelade og honning, som passer med dine valgte oste. Du kan vælge at inddrage en blank honning, eller bruge en honning med nødder eller lignende, som har den dejlig sød samt nøddeagtig smag. Det giver honningen karakter og skaber en god stemning, når brættet er sammensat af ingredienser, du har valgt med omhu.

Derudover er pesto og tapenader en god smørelse på brød og kiks. Tapenader kommer i mange forskellige smage og farver alt afhængigt af, hvad de er baseret på. Vi kan anbefale en tapenade på oliven eller grillede peberfrugter.

På denne måde tilføjer du lidt fugt, som man kan vælge imellem, når man sammensætter den ene bid efter den anden.

Nødder

Hvis du vil tilføje dit bræt lidt knas, kan du lave nogle bunker eller nogle små skåle med forskellige nødder. Det er en god ide med nødder, da de er fyldt med vitaminer, umættede fedtstoffer, antioxidanter og mineraler. De er altså både sunde og smager vidunderligt.

Nødderne kan både være ristede og krydrede. Hvis du er til de krydrede nødder, kan du finde et stort udvalg af nødder på vores webshop, som smager af Italien og har en dejlig aroma.

Krydderier og urter

Nu har du næsten alle nødvendige specialiteter og ingredienser på dit bræt, men det er en fordel, hvis du både pynter og tilføjer brættet lidt ekstra smag.

Krydderurter, såsom basilikum og rosmarin, kan pynte dit bræt og give en flot frisk farve. Selvfølgelig kan de sagtnes spises og giver lidt kant til en dejlig bid af lækkerier.

Det er dog vigtigt med lidt salt og peber på brættet, så man kan tilføje efter eget behov. Selvom salt og peber er gængse ingredienser i et køkken, kan du sagtnes gøre noget ud af det, og benytte specielle produkter. Prøv eksempelvis lidt naturligt farvet salt, såsom himalayasalt eller unikke saltflager i hvid, sort eller grøn, som vi har på webshoppen.

Nu kan du trygt tage fat på dit næste eventyr, når du vil forkæle dig selv eller andre med et vidunderligt charcuteribræt / tapasbræt. En masse af de produkter, du kan benytte, er til at finde på vores webshop.

Del gerne dine kreationer med os på Facebook og Instagram @italienskshop.dk